En appuyant plusieurs fois, les lames affûtées en métal inoxydable pénètrent dans les fibres et les séparent pour leur donner du moelleux.
Sans perte de jus naturels, le goût de la viande est exalté et le temps de cuisson diminué de 40%.
Très astucieuse, une plaquette montée sur ressorts maintient la chair et évite les projections.